Goma xanthan producida por fermentación de almidón de maíz y proteína de frijol con Xanthomonas campestris, sus soluciones son neutras, aptas para uso en alimentos y preparaciones alimenticias como estabilizador, espesante o emulsionante. Estabilizador en diversas bebidas proteicas y bebidas lácteas y bebidas lácteas para evitar la separación de aceite y agua, mejorar la estabilidad de las proteínas, prevenir la precipitación de proteínas y espesar la leche de almendras con goma xantana. También podemos aplicar la capacidad emulsionante para producir goma xantana como espumador y estabilizador de espuma, como su aplicación en la fabricación de cerveza, etc. Después de agregar una cantidad adecuada de goma xantana en el sistema de emulsión que se basa en la proteína de leguminosas, la estabilidad de la El sistema se mejorará significativamente. Dosis recomendada: 0,05% — 0,1% Se usa ampliamente en alimentos congelados. En el helado, la goma xantana puede ajustar la viscosidad de la mezcla para que tenga una composición uniforme y estable. Puede hacer que la textura sea suave y lisa. Puede prevenir la formación de grandes cristales de hielo en el tejido del helado y hacer que el helado sea suave y delicado. Al mismo tiempo, puede mejorar la estabilidad de congelación-descongelación. La crema y el agua se mezclarán uniformemente durante la fusión, por lo que no habrá un fenómeno de separación de la lechada. Dosis recomendada: 0,1% — 0,2%