Estabilizante sintético y potencializador de sabor. Se obtiene de las sal del ácido clorhídrico (E507). Se utiliza en snacks, papas fritas, verduras en conserva, frutas enlatadas, embutidos cárnicos envasados, alimentos procesados, productos precocinados, bebidas alcohólicas y en panaderia como levadura para harinas.